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第189章 腊肠飘香年味浓（第1页）

随着年关的脚步越来越近，姜家村的年味愈发浓郁，家家户户都在为过年忙碌地准备着各种美食。

姜清曼瞅着镇上的集市还在热闹开张，心里琢磨着做些灌肠。切成片，用青菜一炒，那滋味，光是想想就让人垂涎欲滴。

这天一大早，姜清曼就风风火火地赶到了镇上的集市。集市上人头攒动，叫卖声、讨价还价声此起彼伏。

姜清曼在熙熙攘攘的人群中穿梭，径直来到卖猪肉的摊位前。她仔细挑选着猪小肠，精挑细选后买了好几大捆，准备自己动手刮出猪肠衣。这猪肠衣可是灌肠的关键，得又薄又韧才好。

买完猪小肠，姜清曼又买了一些七分瘦三分肥的猪腿肉，这部位的肉做灌肠最合适不过，肥而不腻，瘦而不柴。

她想着家里人多，再加上过年期间少不了要招待客人，干脆大手一挥，买了300斤猪肉。她心里还寻思着，就家里这热闹劲儿，这些肉说不定还不够吃呢。

姜清曼满载而归，一回到家，就赶忙把肉搬到厨房，仔细地清洗起来。

“曼儿，怎么买了这么多猪肉啊，村子里过年分了不少，再加上我也买了些，你又买了这么多，咱能吃完吗？”娘亲赵氏说道。

“娘，您想多了，你看看咱家多少大小伙子，就这些我还担心不够吃呢。再说我买的这些是用来灌腊肠的。”姜清曼开心解释着。

“腊肠？就是腊肉吗？”赵氏不解的问道。

姜清曼神秘一笑，“娘，腊肠和腊肉是完全不一样的感觉东西，到时候做出来您尝尝好不好吃。”

“好好好，我们家曼儿做的东西肯定好吃。”赵氏慈爱的说道。

那一块块猪肉在她的手下被洗得干干净净，泛着新鲜的光泽。清洗完后，她喊来哥哥们，说道：“哥，麻烦你们把这些肉切成不大不小的细长条，等会儿做灌肠用。”说完她还亲自给他们示范了一下。

哥哥们爽快地应道：“行嘞，清曼，你就放心吧！”说着，便拿起菜刀，熟练地切起肉来，“咚咚咚”的切肉声在厨房里回荡。

与此同时，姜清曼则拿出在南瑞国买的那些调料。她把调料一一摆在桌上，这些调料散发着独特的香气，混合在一起，风味更甚，姜清曼已经可以预见放入肉馅后多么美味。

姜清曼将调料用石捣压成细细的粉末，然后凭借着记忆和经验，精心调和出一种独特的香料。那香料的味道，瞬间弥漫在整个厨房，引得在一旁帮忙的弟弟妹妹们不停地嗅着鼻子。

“姐，这是啥调料啊，咋这么香！”妹妹姜清梦忍不住问道。姜清曼笑着回答：“这是我在南瑞国带回来的调料，等会儿掺进猪肉中灌肠，到时候你们就知道有多好吃啦！”

古代可没有灌肠机，灌制腊肠全靠手工，这可是个细致活儿，但好在姜家兄弟姐妹多，大家齐心协力速度也不慢。

姜清曼仔细教着王五等人如何得到干净的肠衣。她先把猪小肠外面的油脂去掉，然后套到筷子上把小肠翻过来，仔细地刮去里面的油脂，再将猪肠衣冲洗一下，最后就得到一根根完美干净的肠衣了。

趁着哥哥们在清洗肠衣，姜清曼把切好的肉条放入大盆中，将调好的香料均匀地撒在肉条上，又倒上一点白酒，然后用手反复搅拌，让每一根肉条都裹满香料，让肉腌制一会。

很快肠衣全部弄完，大家开始往猪肠衣里灌肉，一个人负责往竹筒里塞肉，另一个人则慢慢地挤压猪肠衣，让肉均匀地分布在肠衣里。灌一段，就用棉线扎一个结，就这样，一根又一根的腊肠在大家的手中诞生。