八三看书

第55章（第2页）

有些地方腌酸菜要切开，要汆水，要倒白酒，越往南步骤越多。

“各地温度不一样，腌制方法也?有区别，A市这?边秋季温度低，不用烫，直接生腌就行。”

完整的白菜码进缸里，花迟在上面撒一层盐，盐量全凭感觉，放多了白菜不发酵，放少?了酸菜变咸菜。

他还是个?小豆丁的时候就跟着姥姥腌酸菜，花迟捏一把盐，胸有成竹撒进缸里。

“啊，也?不知道这?口缸好不好，快沈队你夸夸它。”他逗着趣儿对正在追着母牛挤奶的沈禛说。

沈禛偏过头?来，还真按着花迟说的夸了夸大?缸。

咦？花迟惊讶地看过去，这?不像是沈队的作风啊！

“老人都?说老物件有灵性?，我奶奶原先也?有一口大?缸，只?要用那口缸和那块石头?，就能腌出很好吃的菜。”

白菜层层上码，最顶上要多放几颗，盐也?多一点。

白菜码好后，二人合伙将?一块精挑细选出来的大?石头?压在最顶上。

缸口罩上布再压一块木板，花迟抖抖身上的残渣碎叶，“放两天再加水，这?样不容易坏。”

他摸摸大?缸，“你可一定要争气呀。”

两日后，放凉的白开水倒进缸中，花迟和沈禛把大?缸挪进他们专门建出来的腌菜屋。

腌菜屋就在小屋旁边，面积刚好能放下几口缸。

小屋本就面积不大?，如?果不把菜缸挪出去，等到酸菜腌好，屋子里的味道就没法闻了。

处理好酸菜，花迟又开始折腾鹌鹑蛋，鹌鹑们的繁殖能力太强，可惜下出来的蛋大?都?不能孵出小鹌鹑，露西?的族群跟到小屋落脚已经有一个?多月，花迟只?看到两只?新出壳的小鹌鹑跟在露西?身后乱窜。

鹌鹑蛋不能放太长时间，花迟挑选了最近一周攒下来的蛋，洗干净外皮后在阳光下晒。