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除了店里的伙计,她?在这个世界有联系的无非就是沈家姐弟、薛依依还有乔裴和楼满凤两人,顶多?加一个提醒她?打广告的郑梦娇。
这么算下来,两筐番茄应该刚刚好能够。
沈荔转了转菜刀,暂时没有做番茄汤锅。
毕竟番茄能做的菜那么多?,今天?先让他们尝个遍,挑几个最喜欢的,准备等及笄宴后,加到菜单里去。
凉菜当然是糖拌番茄为首,但这样太素。
沈荔又把之前熬好的卤水拿出来,卤了一锅肥鹅,斩成块配上现做的番茄酱。
这酱当然不像工业制品那么浓稠,酸度甜度都差了一些,但胜在新鲜爽口。
至于?欠缺的酸甜口,沈荔用梅子补上,既不夺了卤鹅的细腻,又凸出了番茄本身的鲜美滋味。
素菜则是番茄豆腐粉丝煲,底汤用羊骨熬制。
沈荔又在豆腐上花足了功夫,专门找豆腐阿婆要了孔洞多?的,两面用羊油煎得焦黄,才放进骨汤里炖煮。
砂锅里爆香葱姜蒜末,先下番茄炒出汁水,不必炒得太软烂,就可以下入豆腐。豆腐吸足了骨汤、有了油香,整道菜的鲜美程度再上一个台阶。
随后用骨汤烫一把粉丝铺在面上,盖上盖子,边缘用甜米酒浇过,再慢慢煨熟。
如此,酒香被高温蒸发,只留下浓浓香气?。仔细看去,虽不是汤汤水水的菜,但骨汤浓厚的底和番茄的清香交织,浑然天?成。
再来一道番茄杂粮饼,个个都只有半个巴掌大。
面糊薄薄一层,煎得很脆,并不是软糯的口感,而是油香四溢。
里边混着西葫芦丝、荠菜碎、番茄碎等蔬菜,咬开时被蔬菜天?然的清甜汁水裹挟,不会过于?油腻,非常开胃。
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