八三看书

第185章（第1页）

胡大郎依言尝了尝：“仿佛比嫩豆花儿硬些、却又比豆腐嫩点儿……”

“没?错，要的就是?这个口感。你?将其切成小块儿，咱们再用蒜末、葱花、酱油、花椒油和茱萸油调制个蘸水, 巴蜀百姓常就这么蘸着吃呢。”

胡大郎惊讶道?：“还能这样儿呢？”

尹遥笑?道?：“自然啊, 而且若是?吃不完, 你?把剩下的用麻布包好，再用石板压住，就能制成豆腐。若你?多放上几块石板，还能制成豆干呢！是?不是?很厉害？”

胡大郎懵懵地点点头，想来点浆真是?门大学问，还得再多练练才行……

把豆花儿放在一边, 尹遥却忙阻止了他：“好了好了，今日的点浆已练习完，我再教你?些新鲜的。”

笑?话，这铺子?里一共四个人，若是?再点两盆豆花儿出来，谁吃得下啊？

胡大郎一听说有新鲜的可学，也暂且把这点浆的事儿放下，转而好奇道?：“尹姐姐，你?可是?要教我那道?蜜汁叉烧了？”

尹遥点点头，笑?道?：“恭喜你?，答对?了。”

最近郑师傅白日里教胡大郎笼锅，他已学得七七八八了，尹遥便琢磨着晚上开始教他使用烤炉。

胡大郎兴冲冲去了地窖中，将一早尹遥吩咐他腌好的肉拿了回来。

尹遥特?意订了几块儿豕上肩肉，这个部位的肉脂肪与肌肉相间分布，花纹十分清晰漂亮，仿佛一朵朵梅花般，因?此?也被称为“梅花肉”，正是?制叉烧肉的理想选择。

胡大郎早晨已将梅花肉切成一指厚的片儿，用竹签在上面扎数个小洞便于入味，同?尹遥订的半扇豕排骨一道?儿，以姜、蒜、粗盐、米酒以及叉烧酱调成酱汁儿，放在地窖中腌制了一整天。

胡大郎捧着那碗泡在浓郁酱汁中的梅花肉与豕排骨，陶醉地闻了闻：“尹姐姐，我清早腌制时便想问了，你?说的这‘叉烧酱’，是?如何制成的啊？”

南市中还没?有售卖现成叉烧酱的铺子?，沈记这坛还是?前阵子?尹遥自制的，不过后来她出城寻鱼、回来时又受了伤，便一直没?来得及用。

尹遥指挥着他将腌好的肉和排骨捞出，攥去多余的酱汁儿，均挂在特?制的铁钩上，送入燃烧着的烤炉之?中，吊着烤制起来。

她又笑?吟吟道?：“你?还记得咱们之?前做的南乳鸡翅么？”