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第101章 喝酒助兴（第4页）
此言一出，客人们争着也要买猪舌猪心。
猪肉余：“只有前几日宰的了。”
众人：“也要，也要。”
离开猪肉摊，颜芙凝花二十文钱，买了香叶、八角、花椒、桂皮等料。
准备回去时，途径刘记酒楼，看到刘松在门口看着一大盆鸡爪发呆。
“刘叔，怎么了？”她上前去。
刘松愁道：“鸡屁股鸡爪难卖，这名字啊都改过了，凤尾凤爪的，却还是无人点。我店里有个伙计爱吃凤尾，每次都是他包圆了。如今还剩凤爪，你看这么一大盆，扔掉可惜，煮了也没人点。”
“鸡爪与鸡汤炖一起，是不太好吃。”颜芙凝提议，“刘叔，你可以做卤鸡爪，一开始没人点，你就每桌送一小碟，三两只足矣，就说免费送。等他们吃得好，自然会有人来点的。”
刘松紧皱的眉宇舒展开：“卤鸡爪怎么做？”
“我去后厨给你演示一遍。”
“那敢情好！”
刘松忙命伙计将木盆抬去后厨。
到了后厨，颜芙凝指点厨师：“鸡爪的指甲剪去，焯水。”
厨师看了一眼刘松，见他点头，便抓了一把鸡爪照做。
鸡爪入锅后，颜芙凝拿过勺子：“水煮开，有血沫浮上来，捞掉，而后在清水中清洗一遍。再次入锅煮时，放料酒、香叶、酱油等料。”
一众厨师厨娘看她放了不少料进去，看得入神，记得专心。
等水再次煮开，颜芙凝洗了手：“煮久些入味后，再将鸡爪捞出，不管当凉菜还是热菜都好吃。”
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