八三看书

第144章（第1页）

“上面的保温桶放煮好的茶汤、泡好的奶粉、底下的盆放熬好的小料和糖浆。”

安明曦特别指了指几个定制量杯，“量杯上刻着不同的刻度, 写了多少毫升，你们做奶茶的时候就按照纸上步骤的标准刻度取用原料，不能多也不能少，这样才能保证每一杯味道都一样。”

三位显然都很认真，态度十分端正的拿着小本子飞快地记着。

“好了，现在咱们就开始学做第一件事，熬奶茶底。”安明曦挽起袖子，示意她们靠近些看。

“红糖珍珠、红豆、芋泥、板栗、米麻薯这五种奶茶都是用红茶底绿茶底都行，看客人选择。茉莉奶绿用的是茉莉花茶底和绿茶底。”安明曦一边说着，一边取来两个锅，洗干净后放在灶上。

说起奶茶店的灶台，还是用安家先前要蒸包子时多添置的那两个。早餐摊图鉴早就点满了，安家也就不再做早餐摊这种又累利润又低的买卖。燃气灶闲置，于是就搬到这里来循环利用。

“一锅是十二升的容量，先用这个大量杯，量出十升的冷水倒入锅里。”

安明曦熟练地操作着，然后拿起红茶倒满一小碗。

“这一碗就是二百五十克的容量，刚好倒满就行。纸上也有写，茶叶和水的比例就是二百五十克茶对应十升水，一般来说锅不会变，每次的用量也就不会变，但你如果之后换锅之类的，你们也得学会随机应变换算好比例。”

她盖上锅盖，“大火烧开，然后转小火焖煮五分钟，让茶味充分出来。”等待的时候也没闲着，拿过一个带细网筛的大盆放在旁边。

桌上放着个小计时器，到五分钟就滴滴的响起来。

安明曦掀开锅盖，一股浓郁的红茶香立刻弥漫开来，小心地将煮好的茶汤通过网筛过滤到盆里，茶叶渣都被滤了出来。然后继续端上锅，小火去煮。

“茶渣多过滤两遍，不要留一点渣子，不然影响口感。”

接着，她量出两千四百毫升的奶粉，倒入茶汤中，快速搅拌直到奶粉完全溶解，最后再加六百克的糖。

“茶和奶和水和糖的比例记准确了，千万不能混。把它们充分搅匀后，完全融化后就关火。”