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第7章 庖下杂役，锅灶定身心（第2页）

第一个挑战：添柴和看火。

厨房里的灶火可不是随便烧的。掌勺师傅们炒菜时，需要猛火快炒，火候必须旺；炖汤煨煮时，则需要文火慢熬，火候要稳要匀。这对烧火人的经验和判断力要求极高。

林晚昭刚拿起柴火，准备往一个正在煨汤的灶膛里添，旁边一个正在切菜的帮厨就粗声粗气地吼道：“那个新来的！瞎添什么！刘师傅煨的鸡汤要文火！文火懂不懂？塞那么多硬柴进去想烧糊汤吗？用煤块！小块！压着火！” 语气极其不善。

林晚昭吓了一跳，连忙把硬柴放下，手忙脚乱地去旁边煤堆里挑小块一点的煤块。她小心翼翼地将煤块夹进灶膛，试图压住那跳跃的火焰。可力度没掌握好，煤块加多了，火苗瞬间被压下去一大半，只剩下微弱的红光。

“要死了你！” 另一个灶口掌勺的师傅正等着爆炒腰花，一回头看见火快灭了，气得差点跳脚，“爆炒要猛火！猛火！火呢？给我把火捅旺了！加柴！加硬柴！快点！腰花老了就废了！”

林晚昭被吼得头皮发麻，赶紧又手忙脚乱地去捅第一个灶膛（想把煤块捅松点），又抓起硬柴往第二个灶膛里塞。顾此失彼，第三个灶口炖着红烧肉的锅“噗噗”地溢了出来，汤汁滴在火上，发出“嗤嗤”的响声和焦糊味。

“哎呀！溢锅了！新来的你眼睛长哪去了？！” 负责看管那个灶的帮厨尖叫起来。

一时间，斥责声、抱怨声、锅铲敲击声此起彼伏，全都冲着林晚昭而来。她像只被丢进滚水里的蚂蚁，在三口灶台间疲于奔命，汗水瞬间浸透了粗布衣裳，额前的碎发黏在脸上，煤灰和油烟呛得她直咳嗽。脸颊被灶火烤得生疼，握着沉重火钳的手很快磨出了水泡，又瞬间被烫破，钻心地疼。

她咬着牙，一声不吭。现代社畜的抗压能力在这一刻发挥了作用。她知道抱怨没用，哭诉更没用。她强迫自己冷静下来，一边快速应对着师傅们的呵斥调整火候，一边用眼睛拼命观察、用耳朵拼命记忆。

哪个师傅脾气急要猛火？哪个师傅喜欢稳火？煨汤的灶膛煤块怎么压才恰到好处？爆炒的硬柴要劈多大块、一次加多少根？炖肉的灶口火力要维持什么程度才不会溢锅？她像一块干涸的海绵，疯狂吸收着这最底层、最辛苦的生存技能。

好不容易熬到午饭高峰过去，厨房里稍微清闲了一些。师傅们去吃饭休息了，林晚昭却连喘口气的时间都没有。张婆子叉着腰站在那巨大的木盆前：“愣着干什么？洗啊！这么多锅灶等着下午用呢！”

林晚昭看着那满满一大盆油腻腻、沉甸甸的铁器，盆里的水冰冷刺骨，上面还飘着一层凝固的油花。她挽起袖子，拿起粗糙的丝瓜瓤和碱块（古代去油污的土法碱），蹲下身，将手伸进冰冷油腻的水里。

刺骨的寒意瞬间从指尖蔓延到全身，冻得她一个激灵。油腻的污垢顽固地附着在锅壁上、蒸笼的缝隙里、砧板的刀痕中。她用力地用丝瓜瓤刮擦着，碱水刺激着她手上的伤口，疼得她直抽冷气。沉重的铁锅需要极大的力气才能搬动、翻转，细瘦的手臂很快就酸痛得抬不起来。冰冷的水和油腻的污垢让她的手指很快变得又红又肿，麻木僵硬。

汗水混着溅起的碱水和油污，流进她的眼睛，又涩又痛。腰因为长时间蹲着而酸胀不已。但她不敢停，也不能停。她知道，这是她立足的第一步。她必须证明自己是个能吃苦、靠得住的人。

她默默地刷洗着，一件又一件。脑海里却不由自主地回放着刚才在灶台间观察到的画面：刘师傅行云流水的颠勺，帮厨们精妙的刀工（切出的萝卜丝细如发丝），那些她从未见过的珍贵食材（整只的肥鸡、上好的五花肉、水灵灵的时蔬）被精心烹制成一道道色香味俱全的菜肴……那是一个她暂时无法企及的世界，却也是支撑她坚持下去的动力。

总有一天，她林晚昭，也要站在那灶台前，而不是蹲在这冰冷的污水盆边！

手上的伤口被碱水泡得发白、刺痛，腰背酸痛得像要断掉，冰冷的寒意深入骨髓。但林晚昭的眼神却异常坚定。她用尽全身力气，刷洗着最后一口大铁锅。锅壁上顽固的焦垢终于被刮掉，露出黝黑的本色。

她抹了一把脸上的汗水和油污，看着渐渐变得干净的锅具，疲惫不堪的身体里，却悄然滋生出一丝微弱却真实的踏实感。

锅灶定身心。这辛苦、卑微、冰冷的起点，她站住了。