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第44章 酸萝卜老鸭汤（第7页）

宋嘉在对面一刀一刀切着土豆丝。

宋鑫准备做炸鹿尾，她先视察了一遍厨房，满意点头，每个人都有活干还安静，很好。

等宋薏剥完蒜，还有一袋小青菜等着她择叶子呢。

今天会过来的这么晚，除了起的晚，还有一个重要原因是买齐这些材料，去皮的五花肉和猪肝都好买，另外还需要松子仁和新鲜的肠衣。

做炸鹿尾不能用干肠衣，后面还有各种工序，干肠衣做出来不够油润好吃，相比新鲜肠衣也更容易破。

为了买这个，她们一群人连着跑了三个菜市场，最后还是绕路去了大菜市场才买到，其他地方也有，但不是处理的不干净，就是不新鲜的非说是新鲜的糊弄人。

宋鑫把猪肉和猪肝分别打成泥，松子仁压碎，这三样东西混合在一起，先加葱姜盐等调味料翻拌均匀，再把带来的白肉汤加进去。

还好前几天剩下的白肉汤没有倒掉，宋鑫直接冻在了冰箱里，想着万一什么时候做菜就用上了，现在就显出了她的先见之明。

白肉汤用的不多，一点点就够了，方便猪肉猪肝搅拌成馅。

肠衣买来就是干净的，但是已经处理好大虾的宋志明还是又洗了一遍，宋鑫有一段时间对烤肠和腊肠比较感兴趣，家里还有工具，正好方便做这个。

把馅灌进肠衣里面，中间捆上线绳，宋薏正好进来，手里还端着剥完的蒜。

看着宋鑫手里的肠，忍不住凑过来：“哇！和视频里的一样，姐姐你好厉害！”

宋鑫也很满意，做出来的形状和鹿尾确实很像，忽略中间捆上的绳子，怪不得叫做炸鹿尾。

把这个生的“鹿尾”放入锅里，剩下的白肉汤全部倒进去一起煮开，还要用微火煮二十分钟左右，煮好了之后宋鑫还用牙签在肠衣上扎出小孔。

宋嘉看着好奇极了，“扎孔是为了防止炸开吗？”

宋鑫摇头：“这个倒不是，我煮的很注意，火也很小，不会像烤肠那样炸开，但是新鲜的肠衣油很大，五花肉的油脂也不少，扎个小孔可以让肠内的油水流出来。”

宋嘉点点头，像是高中时候听老师讲题，完了之后脑子还是一片浆糊，却仍要点头说听懂了。

之后还要再煮十分钟。

“好麻烦啊，我看那个视频上可快了，早知道就不做这个了。”