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第9章 京式核桃薄脆（第4页）

算了一个总账的宋鑫浑身充满力气，她来到厨房，卜英云和她说了，她要的数量不算很多，周一晚上就能把所有的包装盒给她。

宋鑫要开始做糕点大礼包里的糕点。

今天先做好保存的糕点，宋鑫第一个选择就是京式核桃薄脆，这个只要能够保持干燥，就可以存放很久。

核桃薄脆最关键的就是里面的核桃碎，要先把核桃仁烤熟，这时候核桃上面的皮轻轻一碾就掉了，再把处理好的核桃仁压碎。

宋鑫往核桃仁碎里加上白糖、熟面粉，还有猪油和少量的盐。

酥皮里包上核桃馅，擀成一个小圆饼。

宋鑫拿着一碗清水，给每个小圆饼上都刷上一层，好让芝麻能够粘上去。

烤好的京式核桃薄脆是金黄色，芝麻的香味最先传出来。

宋鑫掰开一个，没有看到一点空洞，核桃馅和酥皮的比例恰到好处，酥皮的层次也没有问题，一层一层的很均匀。

看完就要尝一口，外面的酥皮和里面的核桃馅配合，口感松软又带着一点酥脆，核桃的香味更加突出，还能吃到一点咸味，是最后加的那一点盐的功劳。

这个咸味就是京式核桃薄脆的点睛之笔，更能凸显核桃薄脆的甜和松软，就算不爱吃甜食的人，也能轻轻松松吃下两块核桃薄脆。

宋鑫把第一批烤出来的核桃薄脆放在一边降温，等完全放凉了，她就要把这些核桃薄脆放在单独的包装里面，还要加上干燥剂一起密封保存。

这样可以保证核桃薄脆的味道和口感保持在最好的状态。

*

赵女士刚到公司就被围住了，之前拿奶茶和她换汤的人指着手机里的图片问她；“这就是你说的那个早餐摊吗？”

赵女士点点头，是的，如假包换，就是这个早餐摊，上热搜的也是这个早餐摊！就是她小区门口的早餐摊！

同事也是才知道赵女士小区比赛的事情，平时也没有听赵女士说过啊。

赵女士无奈，“我们家除了小孩刚开始凑了个热闹，就没有人参加这个比赛，更不用说吃饭了，都是看着别人吃。”

她指着同事手机上庆功宴的照片，“说实话，我也是今天早上才知道昨天晚上的庆功宴都吃了什么。”