八三看书

手机浏览器扫描二维码访问

第19章 豆末酥（第4页）

所以宋鑫就做了这个豆末酥，她记得宋薏以前很喜欢吃，过年一起逛商场的时候，宋薏还在超市里找了好几圈，硬是没有找到这个糖。

宋鑫留了两盒，剩下的全给宋薏送去了，满满三大盒豆末酥，要不是考虑到天气逐渐变热，宋鑫这两盒也不准备留，她昨天还趁着宋志明和李云华没注意，给王意拿了一盒。

王意的欣喜不用多说，宋薏收到豆末酥也超级开心！

“我姐姐就是天使！”周日也在辛苦上课的宋薏和同桌趴在一起说悄悄话，同时偷偷吃宋鑫送来的豆末酥。

这个豆末酥里的酥芯是用红曲米和白糖桂花，以及熟面粉、绵白糖一起混合均匀制成的。

就算不裹酥坯，也是很好吃的东西。

这个糖做起来相当费功夫，宋鑫做了一个下午，紧赶慢赶才在宋志明李云华回家之前做完。

除了糖粉是宋鑫买的，黄豆粉都是宋鑫自己炒了黄豆磨的，熟面粉也是她自己在家炒的。

做好之后，黄豆粉、熟面粉、以及白糖粉都要混合均匀，一起过筛，这样才能保证细腻的口感。

还有酥坯，四月的温度还不是很高，糖坯的浓度就要低一些，要把饴糖在锅里熬到含水量为百分之十，之后再把锅端到一边。

接着就是最重要的一个环节，酥坯包酥屑。

趁着酥屑还是热的，在最下面筛一层，再取一部分热的酥坯放到酥屑上面，最后再在上面盖上一层酥屑。

这个步骤就很烫了，等做完这些，还要用擀面杖把酥坯和酥屑一起擀成长方形。

事情还没有结束，宋鑫确定这个状态可以再往上添加酥屑了，就把酥屑撒在长方形糖坯上，之后取三分之一的糖坯皮折叠，接着擀开。

再撒酥屑，取另一个方向三分之一的糖坯皮折叠擀开。

这个步骤需要重复四次，才可以把酥芯包进去。

趁着糖坯还是热的，没有变凉发脆，宋鑫还要抓紧时间把包好酥芯的糖坯捏成细条，再把细条两根两根并在一起，用木板把细条夹在中间，努力压结实。

还要再用刀切成块。

宋鑫还记得以前吃的豆末酥，是分大块和小块的，一大块里面有六小块，而每一小块上面也切了三刀，又可以分成三个小小块。

小时候，她们三姐妹经常一起偷吃一小块豆末酥。