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西餐（第3页）

“不然，你叫一个人来问问看。”

流萤抿了抿嘴，鼓起勇气，向不远处的一个侍者招手。

对方很快地走了过来，欠着身子问道，“请问您需要点什么？”

流萤浅浅地调匀了呼吸，抬起眼问道，“我想问问，刚才我们要的牛排，是什么肉。”

侍者略一思索，讲道，“您刚才点的是菲力牛排，取的是牛腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的部分，也是人们常说的嫩牛柳、牛里脊，几乎不含肥膘，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。”

“那它为什么叫菲力呢？”

侍者礼貌答道，“在法国被称为filet，咱们取的谐音，称为菲力牛排。”

流萤又问，“那其他部分的牛肉都有自己的名字吗？”

“是的小姐，嫩牛里脊部分煎得的是菲力牛排，牛外脊的部分是西冷牛排，另外还有t骨牛排和肉眼牛排。”

“另外两个是哪里的肉呢？”

侍者愣怔了一秒，背在身后的手不自觉地攥紧了搓了搓。

“t骨牛排是牛背上的脊椎骨肉，眼肉是……”

他吞了下口水，继续答道，“是牛身上的一小块肥瘦兼有的区域，肉质柔嫩，非常适合煎烤。”

“眼肉也在牛肋骨附近，肋骨末端。”韩宏义补充道。

“您说的对，先生。”侍者称赞着。

经理注意到这边的对话，已经走了过来，“请问，您这边有什么问题吗？”

“这位小姐询问关于牛排的问题。”侍者简短地答道。

流萤心情不错，启口问道，“我想问一下，咱们有米饭吗？”

侍者转回身答道，“不好意思，小姐，我们只提供菜单上的菜色，如果您需要主食，我们有面包、肉酱面和……”