八三看书

第57章（第2页）

鱼是预备烧整尾，两斤多的鱼一桌子出一条，定了十四尾。

其实乡里大多还是爱吃水煮的辣鱼脍和酸口鱼脍，汤汤水水还有配菜一桌出一盆碗，还费不得一尾鱼。

但为着撑门面儿，烧一尾整的摆桌子要好瞧许多。

且出整尾浇酱鱼，是没有甚么配菜的，纯吃鱼肉，更费鱼。

他选的是肉质细嫩、骨刺少的草鱼，价格也比寻常的青鱼高上几个铜子。

猪肉就没得什麽说了，买了半扇，到时候出大刀白肉，或是煎炖许多菜都得用上。

下水也从杀猪的人家定下一整套，又还从别家要了两个猪肚，一笼猪肝，一对腰子。

猪大肠子、心子，和猪脸肉卤出一碟子凉菜。

猪肚耙煨一道莴苣条，肝腰用大葱子合炒。

兔子骨小，肉还算多，他只买了四只，出炒丁肉。

大鹅也是买的四只，用笋子来辣糟煨脍。

像这些贵肉，就用容易出盘子且还不如何费肉的做法。

羊肉他买了八斤，用去了快一贯钱。

今年甚么价都高，比往年买肉费银子的多。

他不会做羊肉菜，可要撑场面又不能没有羊肉，到时候还得请老师来做。

估摸着蒋夫郎会煨汤，撒芫菜。

肉定下，又有了大致的安排，再就是小菜了。

小菜还好办，家里地头上有。只是冬季菜样不多，地间有菘菜、萝卜，蒜苗、葱子……

田坎上垂着大拢的红凤菜长得倒是鲜嫩，上一茬摘去县里都好卖。

待着做席两日应当又能吃了，摘来煮血汤很是鲜美。