八三看书

手机浏览器扫描二维码访问

第2203章 路见不平拔刀相助（第1页）

房间门口，陈晋已经带着陈狂他们从边上找来了砖头和石块，搭了一个小灶，捡来了树枝烧起了火。

徐红拿来了锅和一大包云吞。

这里条件简陋，煮云吞是最方便的方式了。

云吞也就是馄饨，是华夏传统美食，汉魏时期便已经流传开来，有两千多年的历史了。

最早的名字就叫馄饨，取天地 “混沌” 之意，面皮裹住馅料，就像华夏古典神话中的混沌，包裹住未分的天地。

最早的时候，馄饨与饺子是同源的，到了宋朝才慢慢分化开来。

北方偏爱面皮厚实、捏成月牙的角子，也就是后世的饺子，馅料饱满，既能水煮，也能蒸煎，是北方逢年过节及喜庆日子都喜欢吃的主食（顺便吐槽一下，吃饺子这个梗不仅在春晚里面泛滥，在某音上也泛滥，一到冬天就一群北方人问南方人吃不吃饺子，特别是东北人，烦）。

馄饨向各地传播开来，到了各地各有不同。

饺子传到岭南，粤语念 “馄饨” 读音近似 “云吞”，于是岭南民间便写成了云吞，算是谐音俗写，本质仍是馄饨，只不过岭南人做了改良。

云吞用薄如蝉翼的鸡蛋面皮，馅料讲究，常搭配竹升面做成云吞面。

而江南的馄饨，有皮薄的小馄饨，也有馅足的菜肉大馄饨，大多配一碗清汤食用。

在赣省，馄饨又叫清汤，顾名思义，馅极少，皮薄，肉馅只有小小的一点，大半都是面皮。

清汤汤头清澈，以骨汤冲调，讲究汤清味鲜，个头小巧，多当早点小吃，馅料远少于江浙大馄饨。

闽省的馄饨又有所不同，叫扁食，也叫扁肉。最大特色是肉馅不用刀剁，而是用木槌反复捶打，把瘦肉捶成胶质肉泥，吃起来弹脆。

面皮极薄，薄到透光，个头小巧，多是清汤煮，配骨汤、葱花猪油，吃的就是肉的脆嫩。

到了川渝，馄饨就成了抄手，是指包好之后模样像人把双手抄进袖筒取暖。

抄手皮略厚实，包法简单，猪肉馅为主。

北方人逢年过节，桌上少不了饺子；南方人日常吃食更爱一碗热乎馄饨、云吞。

这一大包馄饨是徐红出发之前，找中华会馆的掌柜要了面粉和猪肉，在中华会馆厨房师傅的帮忙下，包了一大包馄饨。

袁华和司徒有德都是吃着粤菜长大的，看到一大包云吞，口水都要流出来了。

大卫常年生活在唐人街，也很喜欢吃云吞，特别是吃了几天面包之后，在这个冬天里，更喜欢喝口热乎的。