八三看书

第5章 布丁（第1页）

那日从小包子嘴里知道不少信息后，林好的心里略微安定了一些。从顾府目前的人员配置来看，她的身份还是比较高的，顾流年还未归家，顾煜小包子很喜欢她，那么，她要讨好的对象就只有老太太了。

侍弄花草嘛，她肯定是不会，不过，不都说，要抓住一个人的心，就要先抓住他的胃嘛，弄些吃食她还是可以操作一下的，正好一起拿下两个人。而且，她特意打听了一下，果然，这里的糕点都是比较传统的，没有她生活的地方那样种类丰富，花样繁多。

所以，她决定，今天先小试牛刀，做个鸡蛋布丁，老少咸宜。这还是因为看见小包子每天早上都要喝一小碗牛奶来的灵感呢！说做就做，她对着在那里玩九连环的小包子说:“宝贝，今天娘给你做好吃的好不好，保证你没吃过。”

“真的吗？好吃吗？”小包子用天真软糯的声音问道。

“娘保证宝贝会喜欢，到时候我们去找祖母一起吃，好不好？”

“好，父亲说，乖孩子要懂得分享，还给我讲过孔融让梨的故事，我都记得的。”

天哪！这是什么绝世小宝贝，也太暖、太乖了！林好忍不住道:“那宝贝和娘一起去厨房做好吃的好不好？”

“好，我给娘帮忙。”小包子软乎乎地道。

一行人去了厨房，倒是把厨房众人吓了一跳，待弄清林好他们的来意，纷纷惶恐，却又不好违背主子的意愿，只能紧张兮兮地守在一旁，随时准备救场。厨房管事的还叫人偷偷去禀告老太太，林好并不在意，任他们去做，只要了个干活儿精细的厨娘打下手。

做鸡蛋布丁其实很简单，只是熬制焦糖需要把握火候，轻则味道颜色不够漂亮，重则会有糊味。

林好跟厨房要了三个鸡蛋、一碗牛奶和一罐白糖。让厨娘将蛋清与蛋黄分离，并把蛋黄打散，直到拿起筷子不挂丝为止。再让她用蒸面食的屉布将蛋液进行过滤，直到蛋液没有泡沫，这是为了让布丁口感更细滑。

林好自己则将白糖用小火熬制成焦糖，并将其倒入牛奶中，继续用小火加热牛奶并搅拌。然后把加了焦糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。

最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，叮嘱厨娘蒸一刻钟即可出锅。