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观看的学生和老师很震惊,她拿东西似乎不需要思考,看一眼就知道自己需要什么,就知道材料是什么特性。
不少眼力不到位的学生悄悄问自己的老师,“老师,阿雅同学拿材料好随意,她真的有认真挑选?”
他老师感叹的说:“据我的眼力,她拿的全是最好的,有些我不太看得懂。”
这道配方他非常熟悉,还经常炫技,给学生做。即便如此也不太能理解阿雅某些选择偏向。
一般他们制作万鲜汤,使用的龙眼要鲜嫩的,有一点点酸涩味道在,稍微压制一下这道配方极度的鲜味,红石榴选择老成的,能借用它的甜。
还有甘蔗、秋膏果、三尺根,都要选择老成的,阿雅的选择却有些截然相反的意思。
不光材料选择让大家看不懂,这个时候还没找主持老师要助理更让人不懂,这道配方的工作量看材料种类就知道,一个人真的很难完成。
阿雅选好材料才用了十分钟不到,来到厨房之后将五个篮子放好。
她选材时用了五个篮子,比禅春他们多用了三个。
禅春他们选好材料回来已经过去二十分钟,回来之后给材料分类。可阿雅在选择材料的时候就已经分类了,现在只要按照顺序处理就行。
如此又节省了至少十分钟。
万鲜汤的要诀在于熬煮和加料顺序,将各种材料最鲜美的味道全部熬煮在一碗汤里面,因而如何安排材料顺序非常重要,不注意就会熬煮失败。
同等级的配方师制作这道配方差距在于放料的顺序、细节的处理,阿雅非常期待制作这道配方。
完全是为检验她最近材料研究成果而设计的配方,太完美了!
首先,将板栗切一刀带壳放入高压锅中压煮十分钟,同时跟着一起压煮的还有三尺根、海藻等等需要长时间熬煮的东西。
随后处理其他材料,很多材料她都是同时处理的。
速度非常快,老师和评委看得非常震惊。
这种操作对材料各种属性必须了如指掌,否则根本做不到。
现在,他们总算理解了阿雅跟禅春他们选材不一样的原因。
她在调整食材属性,让属性接近的材料能一次性处理。
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