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第151章（第1页）

武大娘这才想起??这会儿已经很晚了，待要去叫武月和??小??石头，才发现俩孩子??早就在梅娘屋里睡着了。

娟娘去抱了小??石头回屋，梅娘则留下武月一起??睡，让武大娘带着武兴武鹏回去了。

次日??梅娘一早起??来，就让娟娘把梅干菜泡好，今日??她要做一个新菜。

带皮的五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮熟。

把肉捞出沥水，在皮上涂一层酱油至表面干透。

锅中放油烧热，将猪皮向下，入油锅里煎，等到煎至表面上色，猪皮起??小??泡泡之??后就可以取出来了。

猪肉块切成??肉片，放入盆中，加酱油、白酒、糖、腐乳汁等调料，抓拌均匀，腌制入味。

将腌好的肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。

浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面，倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸一个多时辰。

取出蒸好的大碗，将蒸出来的汤汁蓖至锅里。

汤汁中放入淀粉，小??火煮开搅拌调成??芡汁。

用盘子??盖住大碗，双手倒扣，拿掉大碗，扣肉的形状就出来了。

将煮好的芡汁浇到扣肉上，撒上葱碎，梅菜扣肉就做好了。

梅娘做好了菜，问武鹏道：“外面的牌子??都??挂好了吗？”

武鹏忙说道：“二姐放心，一早就挂出去了。”

这几日??梅娘把各个菜名都??做成??了小??木牌，每日??每顿做了什么菜，就把那道菜的牌名挂在门口，这样食客不用进??大堂，也能知道今天梅源记做了什么菜，有没有自己喜欢吃的。

今日??的梅菜扣肉是??新菜，估计又会引来不少食客。

梅娘想得没错，看到这梅菜扣肉的牌子??，很多食客就想起??了武家烧饼店的梅干菜烧饼。

连烧饼都??能做得那么好吃，梅菜扣肉这个菜，应该会更好吃吧？