八三看书

第四十三章 嘴贱（第4页）

这一回沾了白糖的炸芋头片香中带甜，又绵又粉，哪怕不拿来当菜，但凡多来几个小孩，都能把这一盆给当零嘴抢光。

炸好了芋头，五花肉也煮好了，少不得擦干净水，给皮扎了洞，再擦盐抹醋的来炸肉。

抹了醋，那肉皮就容易开花。

大五花，炸的时间自然长，等到复炸两回，终于炸透，那猪皮已经金黄，起了大大油泡，又开了花，拿刀一刮，声音酥硬，简直香极——趁着这热，立时就浸进去先前煮肉水中泡虎皮。

等那肉泡好切片，与早前炸好的芋头片一道拌了料汁——这料汁主料是广南西路的腐乳同腐乳汁，又有酱油料酒，另放各色香料、调料，最后，按着宋妙自己的口味，还添了几颗腌渍酸梅肉同腌渍黄皮果肉丰富口感。

腌了小半个时辰，估计着料汁浸透了味，她才一片芋头一片炸五花肉片地相扣起来，把盆中食材码进大碗中。

用的碗也有讲究，最好深浅合宜，口不要太大，最下方平垫一对芋头肉，其余都竖着摆放。

等一应码好，大半扇猪五花，配着五个大芋头，总共做出来十一碗。

将剩下的料汁腾挪着淋入碗中，上汽一蒸，这才终于算是忙完了。

碗多料多，蒸也蒸得久，蒸煮时候，那腐乳香混着芋头同肉香在屋子里绕来绕去，简直可以用魅惑二字来形容，惑得人口水直流。

见得时辰差不多了，宋妙方才取了两个大食盒，一只竹篓出来。

那食盒乃是时下食肆中惯用外送饭菜的，下层放炭，上层放菜，中间有铜相隔，可以拿来保温。

十一碗芋头，宋妙留了一碗最合眼缘的自己吃，另两碗预备送去孙里正家中，其余都给太学生们填肚子。

八大碗芋头扣肉，看起来好像真的有些多——这菜到底是扎实，又不下饭，一个人其实吃不了多少，八个学生，哪怕加上先前那些帮着抄书的，也不过二十来人，又还有膳房里头的饭菜，一个人吃上三五对芋头扣肉顶天了，说不得最后还有剩。

不过眼下天气并不热，隔餐也不怕，到了晚上那一顿，拿来隔水一蒸——或是懒得蒸，仍旧放回这食盒里头，补点炭进去保着温热，下午照样好吃。

分派妥当芋头扣肉，宋妙才把紫苏桃子姜抱了出来，一掀盖子，那紫苏和着仔姜的味道已经扑面而来，但桃香和着酸甜味道混在其中，仍旧十分明显。

她拿勺子分出来一碗，还不忘记给自己留些最最精华的酸甜桃子原汁，复才把这一盆放到篮子里，又重新盖好。

此时时辰尚早，但算上往返时间，却是刚刚好。

宋妙提着两个大食盒，背着一只竹篓就出了门。