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庄清梵眼神亮了亮,“要调料吗?”
姜棉想了想道:“不用了,我这之前还有一些存货。”
姜棉想做的扣肉,用的是她上辈子老家的做法。
她上辈子跑过不少地方,也吃过其他地方做的五花肉。不过觉得最够味的,还是自己老家的做法。
凡是有扣肉出现的,必定是在宴席上。
平常时候,一般人家很少做这个,就算是后来大家的生活都富裕了,顿顿不缺肉,过年过节都没几个人做。
因为实在太麻烦了。
而且扣肉的味道的好坏,很关键的一部分就是香料。
很多人都觉得小时候的东西好吃。
其实并不是因为小时候没得吃,而是有些东西确实是那时候的味道才正,才香。
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-完-
第41章野蜜蜂·
[ 姜棉上辈子回老家承包土地的那几年,吃过不少酒席。
感觉就]
姜棉上辈子回老家承包土地的那几年,吃过不少酒席。
感觉就是酒席的菜式越来越多,但有些菜式的味道却大不如前了。
现在老家就算办酒席也是承包给专门做酒席的人。
虽然是专门做的,但不一定专业,菜品也不一定好吃。
失望了好几次之后,姜棉借着家里翻盖厨房的机会,提上礼品,去找村里以前是乡村酒席大厨师的九伯。
九伯跟姜棉是同宗,还没有出五服。
九伯听到姜棉是来请教扣肉的做法,倒很爽快,同意教她。同时也告诉她,现在酒席上的扣肉之所以没有以前的味道,除了功夫不够之外,其实也有很大一部分原因是出在香料上。
然后九伯就带她去买香料。
买香料的铺子在镇上。
不过铺子外头摆出来的却没有一样是香料,全是一些农副产品以及杂货。
九伯告诉她说,纯做香料没办法养家糊口。而且老板卖的香料虽然比别人的味道正宗,但比别人的贵,现在很多承包酒席的人,不愿意在香料上多出钱,这老板的香料都不摆出来的。只有熟人才会来找他拿。
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