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第9章 新目标（第2页）

蛋类：鸡蛋

豆制品：豆泡

调料：基础调味：生抽、老抽、盐、香油、淀粉、花椒油

香料：大葱、姜片、蒜末、八角、花椒

制作方法：五花肉清洗干净后，冷水下锅，加入葱姜，料酒，炖肉料包炖煮半个小时，筷子可以轻松穿透五花肉时捞出，晾晾，再切成大片备用。

黄花菜提前泡发，清洗干净备用，木耳提前泡发，摘好洗净备用，干香菇需用60度左右的水泡发备用，将香菇攥干水分斜片成大片备用。

黄花菜清洗干净，切成小段备用，木耳切成粗丝备用，双孢菇，清洗干净后切成厚片，放入水中防止氧化。

起锅不放油，放入大料干焙一下再加入食用油炸香，下入配菜煸炒，加入鲍汁蚝油，加入生抽和老抽，加入炖肉的原汤，和泡发香菇静置后的水。

加入五花肉片，再加入清洗干净后的海米，大火烧开炖煮10到15分钟，加入食盐，少量多次的淋入水淀粉，一共淋四回。

碗中打入两颗鸡蛋，搅散备用，淋上蛋液，先不要搅动，形成大片后再搅动，关火后撒上葱花。

另起一锅，加入花椒粒，香油，藤椒油，和菜籽油，将花椒炸香，捞出大部分的花椒粒，淋在葱花和卤子上即可。

另起一锅，煮面条，水开后下入面条，中间点两次凉水，最好用手擀面。

煮好后将面条捞出，控水装碗，浇上打好的卤汁即可食用。

刘强一看，北京地道打卤面用料讲究，步骤繁杂，他要是一个人摆摊卖，一天撑死能卖掉50碗。

每碗面卖100元，半年时间也到不了100万元，算纯利润就更少了。

靠自己单打独斗，基本不可能实现目标，刘强挠了挠了脑袋，这可如何是好？

突然间，他灵光一闪，“金庄大厦”谷莺玲是总经理，如果跟她合作，兴许是条出路。

刘强看了下时间，晚上九点钟，这个时间段打电话，不算太晚，他找出名片把电话打过去，手机响了几下，有人接了电话。

“你好，请问你找谁？”一个好听的声音响起。

“请问，你是谷莺玲吗？”

“我是，你是哪位？”

“你好，我叫刘强，就是上次救你爷爷的那个小伙子。”

“哦！原来是救命恩人，不知道这么晚打电话有什么事吗？”

“谷经理，最近他研制了一道面，是用祖传配方制作的，想跟你合作，看能不能在“金庄大厦”推广他的面？”

“这个？”

谷莺玲一下子没转过弯来，她想着上次给钱他没要，后悔了，这次打电话是要钱来了，但没想到他开口，竟然是合作卖他的面。

“刘先生，你可能不清楚，“金庄大厦”招聘的厨师都是一级厨师，有些甚至是特级厨师，这些人在行业里名头很响。

刘先生没干过厨师，贸然跟我们合作，恐怕达不到酒店的标准，引起这些厨师的抵触，间接会影响酒店生意。

这件事，她要跟爷爷汇报一下，看爷爷的态度？“

“好吧！有些冒昧，还请你谅解，你们可以商量一下，如果有结果，麻烦你给回个话。”

“好的恩人，我现在就给爷爷打电话，看他是什么意思？”

“麻烦你了！”

谷莺玲放下电话，想了一下，还是决定给爷爷打过去，毕竟这个人是爷爷的救命恩人。

谷莺玲的爷爷叫谷寿天，他正在惬意的喝着茶，听着京剧，突然间手机亮了起来，他看了一下来电，是孙女的，他立马接了起来。

“爷爷，你的救命恩人刚才给我打了一个电话，他说有一道祖传的面，要跟咱们酒店合作推广，爷爷你看怎么处理？”

“嗯！有这事？”