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第83章（第2页）

这还是跟那个破瓮救友的司马光学的，在此之前，食店的伙计多是拿硬毛刷去刷、徒手剥，着实辛苦人工，这样一碗核桃酪，自然要卖上价。

虞蘅给她打下手，在一旁捣米浆。

其实米要先泡上一天才好磨浆，眼下只能随捣时边往里头加水，尽力捣得很碎。

兰娘跟虞蘅谁也没说话，一时间，厨房里除了煮红枣的香气，便只剩“笃笃”捣米声。

核桃皮一经烫就很好剥，枣皮却麻烦，只能拿小钳子一点一点地撕。

兰娘将红枣去了核，单取枣肉，与核桃一块也捣碎成泥。

枣仁核桃泥里不能带碎皮，否则口感便不好，所以说，方才的取枣肉、去桃皮这一步的手法绝对要精细。

前面东西都准备好，虞蘅将碎米渣子滤好几遍，滤出来浓白米浆，然后与捣碎的核桃、枣肉一块和匀，又隔纱布碾了一遍，再丢进薄铫去煮。

铫这器皿，现代少见，是用泥沙烧的，外表粗陋，容量小，炒不了菜，有个手柄把着，用来烧开水、煮粥、甜汤之类却很灵巧好使，不失食材本味。

虞蘅平常煮饮子都是拿的这个，觉得比铁锅煮出来的要香浓些。

核桃酪在炉子上煮着，铫又小又薄，需要人在一旁不错眼地盯着，否则容易沸出来。

兰娘干脆再用剩下的枣泥做了一道枣沙卷，虞蘅守着炉子，火光跃跃，甜香味溢得满屋都是，这对看炉子的人来说着实是一种折磨。

快好的时候，放一些蜜进去，沿着一个方向慢慢搅，关了火，分盛进小碗里。

阿盼闻见香味，早坐不住了，几次三番扒到门口来看，用眼神催。

兰娘在她丫髻上胡噜一把，将人拽进来帮忙。

不大会儿功夫，几碗核桃酪并几道点心便好了。

粉白的莲花碗，酪是介于乳色与微微的红之间，瞧着就有食欲。用羹匙挑一匙入口，枣香、核桃香黏糊糊地在嘴里，再吃两口枣沙卷，外面是紫米，里面裹了枣泥还有豆沙，味道很是细腻香醇。

其实兰娘做这些精致食馔的手艺远胜家常菜，叫她做个脚店庖厨，的确屈才。